La Trucha pertenece al grupo de los pescados azules, ricos en grasas saludables y necesarias para el correcto funcionamiento del organismo. Es un producto económico, delicioso y muy fácil de preparar. Su alto contenido en ácidos grasos Omega 3, fortalece el corazón y protege contra el deterioro cognitivo. La concentración de vitamina B12 en la trucha, es beneficiosa para las funciones del sistema nervioso, del corazón y del cerebro. Su aporte de vitamina D, estimula la absorción de calcio y fósforo por el organismo contribuyendo al adecuado desarrollo de huesos y dientes. El fósforo mejora el rendimiento intelectual y la memoria, mientras que el yodo favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares. La trucha destaca por su aporte de potasio, que junto con el sodio, se encarga de regular el balance ácido-base y la concentración de agua en sangre y tejidos.
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